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Rosmarinextrakt

Rosmarin ist ein im Mittelmeerraum beheimateter Strauch mit duftenden, immergrünen, nadelförmigen Blättern und weißen, rosa, violetten oder blauen Blüten

Wissenschaftlicher Name: Rosmarinus officinalis / Salvia rosmarinus

Rosmarin gehört zusammen mit vielen anderen Kräutern wie Oregano, Thymian, Basilikum und Lavendel zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae).

Rosmarin wird seit jeher verwendet. Die frühen Ägypter, Griechen und Römer verwendeten dieses Kraut für kulinarische und medizinische Zwecke.

Rosmarin wird hauptsächlich für kulinarische Zwecke, Duftstoffe, als Phytochemikalie und in folkloristischen Bräuchen verwendet. Neuere Forschungen haben die potenziellen Vorteile von Rosmarinextrakten bei Lebererkrankungen, Alzheimer und Herz-Kreislauf-Erkrankungen gezeigt.

Es wurde auch von den Ägyptern bei ihrem Bestattungsritual verwendet. Dies deutet darauf hin, dass sie wahrscheinlich einige konservierende Wirkungen von Rosmarin untersucht hatten. Aktuelle Experimente zeigen, dass Rosmarinextrakte zur Lebensmittelkonservierung verwendet werden können, da sie Oxidation und mikrobielle Kontamination verhindern. Die Ergebnisse dieser Studien legen nahe, dass Rosmarinextrakt dazu beitragen könnte, synthetische Antioxidantien in Lebensmitteln zu ersetzen oder sogar zu reduzieren.

Forscher haben die antioxidativen Eigenschaften von Rosmarin auf Isoprenoidchinone zurückgeführt, die als Kettenabbrecher freier Radikale und Chelatoren reaktiver Sauerstoffspezies wirken. Andere phenolische Verbindungen wirken als primäre Antioxidantien und Metallionenchelatbildner.

Synthetische Konservierungsmittel verlängern die Haltbarkeit von Lebensmitteln, Kosmetika und Arzneimitteln, indem sie deren Verderb verhindern. Antimikrobielle Wirkstoffe wie Nitrite, Nitrate, Benzoate und Schwefeldioxid zerstören oder verzögern das Wachstum von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen. Antioxidantien wie Butylhydroxytoluol (BHT), Butylhydroxyanisol (BHA) und Propylgallat verlangsamen oder stoppen den Abbau von Fetten und Ölen.

Die meisten heute verwendeten Konservierungsstoffe sind eher künstlich als natürlich. Einige von ihnen sind giftig und einige andere haben möglicherweise lebensbedrohliche Nebenwirkungen. Forscher haben berichtet, dass künstliche Konservierungsstoffe wie Nitrate, Benzoate, Sulfite, Sorbate, Parabene, Formaldehyd, BHT, BHA und mehrere andere schwerwiegende Gesundheitsrisiken wie Überempfindlichkeit, Allergien, Asthma, Hyperaktivität, neurologische Schäden und Krebs verursachen können.

Angesichts der schädlichen Wirkung synthetischer Antioxidantien und Konservierungsstoffe erfreuen sich natürliche Alternativen wie Rosmarinextrakte zunehmender Beliebtheit. Die antimikrobielle Wirkung von Rosmarin beruht auf der Anwesenheit von Rosmarinsäure, Rosmaridiphenol, Carnosol, Epirosmanol, Carnosinsäure, Rosmanol und Isorosmanol. Sie wirken durch Wechselwirkung mit der Zellmembran und verursachen Veränderungen beim Elektronentransport, der Fettsäuresynthese und der Wechselwirkung mit Membranproteinen.

Die FSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) hat die Sicherheit von Rosmarinextrakten überprüft und ist zu dem Schluss gekommen, dass Schätzungen zur hohen Aufnahme von 0,09 (ältere Menschen) bis 0,81 (Kinder) mg/kg Carnosol und Carnosinsäure pro Tag vorliegen. Heutzutage werden in der Europäischen Union Nahrungsmitteln und Getränken Rosmarinextrakte in Mengen von bis zu 400 mg/kg (als Summe aus Carnosinsäure und Carnosol) zugesetzt.

Wir von Ingex Botanicals bieten Rosmarinextrakt in verschiedenen Qualitäten an, der für verschiedene Anwendungen in Lebensmitteln, Kosmetika und Nutrazeutika geeignet ist.